Rudolf Steiner

Choleriker:
+ Feuer, Frucht
+ Der Choleriker ist ein Willenstyp. Bei ihm darf es zu keinen Stauungen kommen, sonst gibt es Explosionen. Stockungen werden durch scharfe Wurzeln, wie Rettich, Sellerie und Kren (durchstrahlen den Stoffwechsel) verhindert.
+ Gewürze, wie Kümmel, entlasten die Verdauung und leiten die Feuerkräfte aufwärts, damit sie von der Zirkulation und Atmung aufgenommen und verwandelt werden können.
+ für den Choleriker ist Nahrung, die bei der Verdauung nicht leicht zu überwinden ist, wie Rohkost, grobes Brot, kernige Getreidegerichte sehr gut. Der Choleriker muss etwas zu kauen haben.
+ Getreide: Hafer in Maßen (nach dem Prinzip das Ähnliche nicht zu meiden), Roggen, Gerste und Weizen

Melancholiker:
+ erdhaft, salzig, bitter
+ Geist-Seele aus der Verhaftung im Stoffwechselbereich lösen und zur Umwelt führen
+ Besonders gut sind Karotten (Wurzel & Süßes), die himmlische Süße im Kleide der ihm verwandten Erdenwurzel
+ wärmende Gewürze wie Fenchel, Anis, Kümmel, Basilikum, Thymian, Majoran, Salbei sind heilsame Lichtelemente für den Melancholiker
+ Kiesel = Tor für das Licht ' Getreide mit besonderer Kieseldynamik, Licht und Wärme, wie Gerste, Hirse, Hafer und Buchweizen sind für den Melancholiker empfehlenswert
+ Mais, das Getreide der Melancholie (demonstriert Schwere und ist saturnisch geprägt) soll nicht ganz gemieden werden, sondern gut gewürzt nach dem Prinzip der Ähnlichkeit verwandelt werden

AYURVEDA

Herkunft:
Ayur-Veda ist die Heilkunde der vedischen Zivilisation Indiens.
Der Name besteht aus zwei Komponenten. Ayur bedeutet Leben, Veda steht für Wissen, also die Wissenschaft vom Leben.

Hintergrund:
In den Menschen wirken drei Kräfte "Doshas":
+ Vata (Äther und Luft)
+ Pitta (Feuer und Wasser)
+ Kapha (Wasser und Erde)

+ Vata reguliert des Nervensystem und den Kreislauf, ist für alle Bewegungen und Empfindungen des Körpers verantwortlich (Bewegung)
+ Pitta steuert alle Stoffwechselprozesse. (Umwandlung)
+ Kapha unterstützt und liefert die Substanz des Körpers (Formgebung)

Alle drei Doshas sind in jedem Menschen vorhanden, jedoch überwiegt schon bei der Geburt eine Kraft und bestimmt entsprechend den Typ.

Durchführung:
Ernährung erfolgt entsprechend dem Konstitutionstyp. Dieser wird mit einem Fragebogen ermittelt. Indische Ärzte arbeiten vor allem mit Pulsdiagnostik.
In den Mahlzeiten sollten die sechs Geschmacksrichtungen - süß, sauer, salzig, bitter, herb und scharf - vertreten sein.

+ Vata wird erhöht durch scharf, bitter und herb
+ Vata wird reduziert durch süß, sauer und salzig
+ Pitta wird erhöht durch scharf, salzig und sauer
+ Pitta wird reduziert durch süß, bitter und herb
+ Kapha wird erhöht durch süß, sauer und salzig
+ Kapha wird reduziert durch scharf, bitter und herb

Vata-Ernährung: + generell leiden Vata-Typen unter Unterernährung + sollen häufiger und mehr essen + Nahrung soll beruhigen, erden und nähren + sie soll warm, schwer, feucht und stärkend sein + süße, saure und salzige Nahrung ist am besten + scharfe Gewürze gleichen die schwankende Verdauungskraft aus Pitta-Ernährung: + brauchen eine Ernährung die kühlt, befeuchtet und erdet + sie haben beste Verdauung und Appetit + vertragen Fehlkombinationen, Zusammenhang zwischen Essfehlern und Krankheiten sind verborgen + besonders zu meiden sind Gebratenes, Frittiertes, Öliges + bei Stress, Ärger und Entrüstung sollte nicht gegessen werden + drei Mahlzeiten täglich sind ausreichend Kapha-Ernährung: + generell weniger essen und reichlich Kräuter und Gewürze verwenden + nach dem Essen nicht schlafen statt dessen bewegen + schwere Mahlzeiten am Abend sind sehr schädlich + bei zu viel Nahrung bildet sich Schleim im Körper + kalte, schwere und ölige Speisen meiden + Ernährung soll warm, leicht und trocken sein

Ayurveda kennt drei Qualitäten von Dichte bei Nahrungsmitteln:

+ eine feinstoffliche, die das Gemüt aufbaut = sattvisch
+ eine weniger feine, die den physischen Körper aufbaut = radschasisch
+ eine grobstoffliche Qualität = tamasisch

Anwendung:
Die ayurvedische Ernährung unterscheidet sich grundlegend von den westlichen Ernährungslehren. Es gibt keine objektiv richtige Ernährungsempfehlung, die jedermann paßt. Vielmehr geht man davon aus, dass jeder Konstitutionstyp und jede Gesundheitsstörung andere Nahrungsmittel braucht, um in seinem Gleichgewicht zu bleiben oder wieder ins Gleichgewicht zu kommen. Deshalb wird die Ernährung individuell besprochen.
Wer sich für Ayurveda in der Küche entscheidet, wird langfristig Übergewicht verlieren, Essstörungen ausschalten und für eine regelmäßige Verdauung sorgen können. Es bedeutet nicht nur vegetarische Speisen. Die ayurvedische Ernährung baut auf dem Prinzip des Ausgleichs auf:
vorherrschende, dominante Energie reduzieren, die anderen aufbauen = Gleichgewicht unter den Doshas.

Literatur:
Burkart Axel: Jungbrunnen Ayurveda
Cavelius Andrea-Anna: Gesund und schön durch Ayurveda
Chopra Deepak: Ayurveda
Cousens Gabriel: Individuelle Ernährung mit Ayurveda
Frawley David: Vom Geist des Ayurveda
Hanusch Karl-Heinz: Ayurveda
Hosbach Ellen: Ayurveda wirkt natürlich
Lad Vasant: Das Ayurveda Heilbuch
Mayer Jürgen: Ayurveda
Morrison Judith: Ayurveda
Rhyner Hans: Gesund leben, sanft heilen mit Ayurveda
Rosenberg Kerstin: Ayurveda, Das Ayurveda-Ernährungsbuch
Sabnis Nicky Sitaram: Sanft abnehmen mit Ayurveda
Schacker Reinhart: Das Ayurveda Lebensbuch
Scherer Dieter: Das große Ayurveda-Buch
Schutt Karin: Ayurveda
Thakkur Chandrasekhar G.: Das ist Ayurveda
Thompson Dennis: Das Ayurveda-Ernährungsprogramm für mehr Lebensenergie
Veit Elisabeth: Idealgewicht mit Ayurveda

Fünf - Elemente - System
Nahrung beeinflusst Psyche und Geist. Über das Fünf - Elemente - System sind Körper, Psyche und Geist miteinander verknüpft. Bestimmte Emotionen (sind bestimmten Elementen zugeordnet) haben Einfluß auf bestimmte Körperorgane und umgekehrt:
+ übermäßiger Zorn oder Ärger schadet der Leber; Kreativität und Großzügigkeit stärken sie
+ anhaltende Traurigkeit verletzt die Lunge; Zuversicht und Optimismus stärken sie
+ starke Begierde und Zeitdruck reizen das Herz; geistige Offenheit und Gelassenheit gibt ihr Ruhe
+ Grübeln und Sorgen schwächen die Milz; Achtsamkeit und für andere da sein, stärkt sie
+ Angst raubt Lebenskraft und lähmt die Nieren; Mut und liebevolle Beziehungen stärken sie

Umgekehrte Reaktionskette:
+ Durch zuviel Kaffegenuss kann Herzhitze ausgelöst werden; dies führt zu Zeitdruck und innerer Unruhe.
+ zuviel Zucker- und Milchgenuss führt zu Qi - Mangel der Milz; man neigt zu grübeln und sich Sorgen machen
+ Hitze der Leber aufgrund von Alkohol oder starken Verzehr von Schweinefleisch führt zu Aggression.

Anwendung:
Nahrungsmittel werden entsprechend der Jahreszeiten und der persönlichen Konstitution ausgewählt. So hat man über das ganze Jahr genug Energie zur Verfügung. Die fünf Elemente repräsentieren fünf Geschmacksrichtungen in einem Gericht sollen alle fünf Geschmacksrichtungen vertreten sein ' Alle Organe werden ausreichend versorgt.
Durch das Kochen im Zyklus der fünf Elemente (alle Zutaten werden im Fütterungszyklus Holz - Feuer - Erde - Metall und Wasser in den Kochtopf gegeben) wird die Speise speziell energetisiert. Die Organe des Elements, das als letztes in den Kochtopf kommt, wird besonders betont.

HARMONISCHE ERNÄHRUNG

Herkunft:
Dr. Devanando Otfried Weise

Hintergrund:
Die Harmonische Ernährung basiert auf der Tatsache, dass jeder Mensche verschieden ist und deshalb eine individuell angepasste Ernährung braucht, um mit sich und seiner Umwelt in Harmonie und damit gesund sein zu können. Ideal ist es, wenn jeder Mensch die zu seinem Grundtyp und den jeweiligen Lebensumständen passende Ernährung selbst erspürt.

Die Harmonische Ernährung basiert auf der Lehre der klassischen vier Elemente Luft, Feuer, Wasser, Erde aus der traditionellen griechischen Medizin nach Hippokrates. Hippokrates, dessen Eid die Ärzte schwören, gilt als Begründer der klassischen Medizin Europas. Von dem altägyptischen Weisen Hermes Trismegistos übernommen, hat er die vier Elemente (Luft, Feuer, Wasser, Erde) als seine bekannten vier Typen (sanguinisch, cholerisch, phlegmatisch, melancholisch) vorgestellt. Unter dem Einfluss des berühmten Arztes Galen beherrschten sie als die vier "Humores" (Blut, gelbe Galle, Schleim und schwarze Galle) die europäische Medizin bis zum Einbruch der naturwissenschaftlichen Neuorientierung vor etwa 200 Jahren. In der Naturheilkunde spielen die vier Elemente heute noch eine bedeutende Rolle.

Hippokrates hat jedoch auch die östliche Welt beeinflusst: über den berühmten persischen Arzt Avicenna (Ibn Sina, den Sie vielleicht aus dem berühmten Bestseller "Der Medicus" kennen,) gelangte die "Griechische Medizin" nach Indien, wo sie sich unter den Mogulkaisern (bekanntester Akbar der Große) verbreitete und noch heute unter dem Namen Unani-Medizin (ist Arabisch und bedeutet griechische Medizin) von vielen Tausend Ärzten praktiziert wird. Sie steht dort gleichberechtigt neben Ayurveda, "English Medicine" (die Schulmedizin westlicher Prägung) und Homöopathie. Die traditionelle griechische Medizin (TGM, Unani) und Ayurveda stimmen in den entscheidenden Punkten überein.

Die Harmonische Ernährung schöpft aus beiden Systemen. Die vier Elemente Luft, Feuer, Wasser, Erde von beiden Systemen stimmen mit den gleichnamigen vier Elementen der Astrologie überein. Auf dieser Übereinstimmung basieren die Systeme der astrologischen Ernährungslehre und der Astromedizin und des dazu passenden Lifestylemanagements nach Dr. Weise.

Die Ernährung wird individuell je nach Konstitutionstyp gewählt. Die Bestimmung des Körpertyps erfolgt mit Hilfe der Astrologie. Oft ist die angeborene Grundkonstitution durch Erziehung und Lebens-Umstände verschoben. Dies kann man durch Ausarbeitung eines Fragebogens feststellen und fließt in die Ernährungsberatung mit ein.
Da die Menschen unterschiedlich veranlagt und geprägt sind, liegt es auf der Hand, dass eine Ernährungsvorschrift oder Empfehlung nicht für alle gleich gültig sein kann. Jeder Elementstyp hat ernährungsmäßig seine Vorlieben und Gewohnheiten z.B. der Erdtyp schätzt traditionelle Hausmannskost, der Wassertyp liebt ein Essen mit schönem, luxuriösem Rahmen, der Feuertyp isst gern viel und scharf und dem Lufttyp ist essen nicht so wichtig wie Kommunikation.

Die Elementsanteile aus der Berechnung des Geburtshoroskops stellt unser Potential in diesem Leben dar und sollte deshalb angestrebt werden. Durch den Verlauf unseres Lebens, unsere Prägungen durch Familie und Umwelt usw. verstärken oder vernachlässigen wir oft Elementsanteile, die wir aber veranlagt hätten. Durch die richtige Auswahl von Nahrungsmitteln, die Verwendung der richtigen Kräuter und Gewürze kann man dieses entstandene Ungleichgewicht wieder angleichen.

Ziele der Harmonischen Ernährung: + sich Zeit nehmen für Einkauf, Zubereitung und Verzehr + das Essen aus besten Grundlebensmitteln selbst zubereiten + Produkte aus biologischer Landwirtschaft bevorzugen + schonende Garverfahren anwenden + Rohkostanteil an der Nahrung typgerecht erhöhen oder zurücknehmen + möglichst reines, mineralarmes, stilles Wasser trinken + zweckmäßige Lebensmittelkombinationen beachten + auf den täglichen menschlichen Rhythmus achten Jeder Mensch sollte seine individuelle Ernährung in Eigenverantwortung selbst herausfinden: + sich gründlich informieren + auf den eigenen Körper und dessen Bedürfnisse hören + Instinkt, Gefühl, Verstand und Intuition einsetzen + auch die mitmenschlichen Bedürfnisse berücksichtigen + sich nicht überfordern oder fanatisch sein + liebevoll mit sich selbst umgehen

Durchführung:
Durch Verwendung der Astrologie (Bestimmung des angeborenen Grundtyps) und des momentanen Lebensstandes (Fragebogen) der Person ist es möglich, für jeden die individuell optimale Ernährung und den passenden Lebensstil zu finden. Durch die Verwendung von Kräutern und Nahrungsmitteln kann man vernachlässigte oder zu wenig ausgebildete Elementsanteile stärken.

Bevorzugte Lebensmittel:
+ alle Arten von Obst, besonders am Vormittag und immer roh
+ Bananen und Trockenfrüchte als Süßigkeiten
+ Garten- und Wildkräuter zur Versorgung mit Vitalstoffen und Mineralien und zur Anregung der Verdauung
+ Gemüsefrüchte: Tomaten, Paprika, Gurken, Zucchini, Avocado, Stangensellerie und Blattsalate
+ Blüten-, Blatt-, Stengel- und Wurzelgemüse, Algen
+ angekeimtes Getreide, Samen und Hülsenfrüchte, eingeweichte Nüsse und Samen
+ kaltgepresste Öle, Butter, Sahne, Ghee
+ Gewürze zur Anregung der Verdauung und zur geschmacklichen Befriedigung
+ ab und zu Vollkornbrot

Anwendung:
Die Harmonische Ernährung wirkt Krankheiten entgegen und durch das ständige Hineinspüren in sich, um seines Lebens Sinn und Ziel zu finden betreibt man auch beste Krankheitsvorbeugung und ermöglicht der Seele ihren Willen und ihrer Absicht Ausdruck zu geben.

Tipps auf dem Weg zur Harmonischen Ernährung:
+ raus aus den Zwängen!
+ kämpfen Sie nicht mehr gegen sich selbst
+ versuchen Sie, sich zu akzeptieren
+ erkunden Sie Ihr eigenes Potential und leben sie es
+ seien Sie ehrlich zu sich selbst und zu anderen
+ richten Sie Ihren Blick verstärkt nach innen
+ nehmen Sie Kontakt zu Körper und Gefühlen auf
+ lernen Sie durch Fehler und eigene Erfahrungen
+ bewusstes Essen fußt auf Vertrauen und Dankbarkeit

Literatur:
Otfried D. Weise: Harmonische Ernährung; Zur eigenen Kraft finden; Entschlackung, Entsäuerung, Entgiftung; Melone zum Frühstück; Trinkwasser - Quelle des Lebens

Die Nahrungsmittel werden eingeteilt in:
+ kohlenhydratüberschüssige ( Getreide, Kartoffeln, Zucker, usw.)
+ eiweißüberschüssige ( Fleisch, Fisch, Milch und Milchprodukte)
+ neutrale (Fette, Gemüse und Gewürze)
+ basenüberschüssige (Obst, Gemüse, Milch, Joghurt)
+ säureüberschüssige (Käse, Topfen, Fisch, Fleisch, Eier, Getreideprodukte)

Durchführung:
Bei einer Mahlzeit sollen nur kohlenhydratreiche und neutrale oder eiweißreiche und neutrale Lebensmittel kombiniert werden. Gleichzeitiges Verzehren von konzentriert kohlenhydrathältigen und konzentriert eiweißhaltigen Lebensmittel ist nicht erlaubt.
Die Ernährung sollte im Verhältnis 80 (basenbildend) zu 20 (säurebildend) aufgeteilt sein.

Anwendung:
Trennkost soll als Krankheitsvorbeugung und auch als Heilnahrung für Kranke dienen.

Georges Ohsawa

Wenn auch die Ernährung den Kern der Makrobiotik bildet, so gehört dazu auch die Philosophie und die körperliche Bewegung. Dabei ist Makrobiotik an keine Konfession gebunden. Der Sinn des Lebens wird in der Entwicklung eines höheren Bewußtseins gesehen, in dem alle Lebewesen im Universum miteinander verbunden sind. Das Leben gibt uns Prüfungen auf, um zu dieser Erkenntnis zu gelangen. Unsere Freiheit erreichen wir nur, indem wir uns an die Gesetze der Natur halten, die unsere Vorfahren seit Jahrtausenden entdeckt und im Taoismus praktiziert haben. Zu diesem Erfahrungswissen gehören eben auch körperliche und meditative Übungen wie Qi Gong, Tai Chi Chuan und Do-In, welche die Steuerung des Engergieflusses (Chi) verbessern und ebenfalls zur Gesundheit beitragen.

Durchführung:
Die Ernährung ist optimal, wenn das Verhältnis von Yin und Yang 5 zu 1 beträgt (wie beim Getreide ' optimales Nahrungsmittel).

+ Yin-Qualitäten sind: kalt, dunkel, weiblich, schnell wachsend , süß, sauer, scharf, weich, nach oben wachsend, schnell verderblich
+ Yang-Qualitäten sind: heiß, hell, männlich, langsam wachsend, salzig, bitter, hart, fest, nach unten wachsend, lange haltbar

Der Schwerpunkt liegt bei Vollgetreide, Hülsenfrüchte und deren Produkte z.B. Tofu. Ergänzt wird die Kost durch Meeresfrüchte, Salate, Nüsse und Obst. Fleisch, Eier, Milch, Obst und Gemüse aus den Tropen, Kartoffeln, Paprika, Auberginen, Tomaten, Süßungsmittel, Kaffee und Alkohol werden strikt abgelehnt.

Lebensmittel sollen aus biologischen Anbau und aus der Region stammen; getrunken wird nur bei Durst.